Fleischproben werden unangekündigt entnommen und in zertifizierten Labors analysiert, um die Einhaltung der Vorschriften sicherzustellen. Selbst geringste Spuren von Schweinefleisch führen zum sofortigen Entzug der Zertifizierung. Bei nicht konformen Betrieben wird die Zertifizierung dauerhaft widerrufen.